Decreto 60 de 2002
Por medio de este decreto se promueve la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos, - HACCP en la fábrica de alimentos, y se reglamenta el proceso de certificación.
Este decreto recomienda la aplicación de un sistema de aseguramiento de calidad, mediante el análisis del peligro y el control de puntos críticos o de otro sistema que garantice resultados similares, el cual deberá ser sustentado y estar disponible para la consulta por la autoridad sanitaria competente.
El sistema HACPP es reconocido y utilizado en el ámbito internacional para asegurar la inocuidad de los alimentos,
La comisión de la Organización Mundial de la Salud propuso a los países miembros de la adopción de un sistema de análisis.
Puedes leer y descargar el decreto completo aquí:
https://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_60_2002.pdf