Decreto 2162 de 1983
En este decreto se reglamenta parcialmente el titulo V de la ley 09 de 1979, encuanto a producción, procesamiento, transporte y expendio de los productos
cárnicos procesados, teniendo presente que todos los productos cárnicos procesados que se elaboren, empaquen, transporten, comercialicen o consuman en el territorio nacional deberán someterse a las disposiciones del presente decreto. En este se contiene todo lo correspondiente a las plantas de producción de procesados como lo es el área de producción; como también se da una clasificación de los productos que se puedan elaborar como son los procesados, cocidos, no embutidos; y los procesados crudos.
Puedes leer y descargar el decreto completo aquí:
https://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_2162_1983.pdf